- Personal de Protección contra Riesgos Sanitarios inspecciona trabajo en rastros municipales.
Guanajuato, Guanajuato; 10 de marzo de 2026.- La Secretaría de Salud, a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios, mantiene acciones permanentes de vigilancia sanitaria, para garantizar que los establecimientos dedicados al manejo y comercialización de productos cárnicos cumplan con la legislación y normativa sanitaria vigente.
El secretario de salud de Guanajuato, Gabriel Cortés Alcalá indicó que estas acciones consisten en la realización de visitas de verificación sanitaria, mediante las cuales se revisan las condiciones físico-sanitarias de los establecimientos. Así como la correcta aplicación de buenas prácticas de higiene y manufactura.
Además, a través de actividades de fomento sanitario se orienta a los responsables de los establecimientos para fortalecer el cumplimiento de estas medidas en beneficio de la salud de la población.
Como parte de estas labores también se lleva a cabo la toma de muestras de carne e hígado de bovino para la detección de clembuterol, sustancia cuyo uso representa un riesgo para la salud.
En caso de identificar un riesgo inminente, la autoridad sanitaria aplica las medidas de seguridad correspondientes, con fundamento en la Ley General de Salud.
Durante el año 2025 se realizaron 36 visitas de verificación sanitaria a rastros municipales y 61 visitas a mataderos particulares en el estado, asimismo, se tomaron 90 muestras de carne de bovino en rastros municipales.
En los puntos de venta como distintas carnicerías se analizaron 240 muestras de carne o hígado de bovino, permitiendo implementar acciones sanitarias oportunas para proteger la salud de la población.
